蓮花街地處淮安區(qū)的夾城與河下湖嘴之間，從夾城天衢門外，西去河下湖嘴，需經(jīng)蕭湖中的一條三面臨水的小街道。系清雍正年間，徽州鹽商所建，因路面不寬防人失足落水，特在地面鋪設(shè)的長條青石和長條黃麻石上鑿有蓮花，且暗合佛家步步蓮花之義，故街名蓮花街。
蓮花街居住的都是世代種植蒲草、荷藕和蔬菜為生的菜農(nóng)。尤其種植的韭菜以上市早、不倒尸，而在淮安遠(yuǎn)近聞名。
每年夏季，菜農(nóng)利用靠近蕭湖得天奪厚的條件。將漂浮在湖面上的蒲根，俗稱“漂根”。用釘齒耙撈上船，運至湖邊的空地，用鍘刀鍘成小塊子，然后堆積起來發(fā)酵。經(jīng)夏秋兩季高溫發(fā)酵，蒲根已腐爛，而蒲根上肥沃的淤泥，巳變成了顆粒狀的黑土，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)便將這種黑土稱為“透風(fēng)土”。它是一種經(jīng)旱耕熟化而形成適宜種植韭菜的土壤，該土壤具有通透性，不板結(jié)。這種既肥沃又透氣的土壤，非常適宜韭菜的生長。
所以這里出產(chǎn)的韭菜具有白子長，葉色濃綠，葉片寬大肥厚而長。要比別處生長的“韭菜白子”白，而且又特別地長。
由于韭菜生長在“透風(fēng)土”地里，施的是有機底肥, 并且又有葦芭擋風(fēng)。韭菜在生長過程中, 葉子便不垂落, 故稱“不倒尸” 韭菜。每年韭菜開花期又早于別處生長的韭菜, 又稱“早苔” 韭菜。市井俗語“韭菜吃的頭和尾” 即頭一刀韭菜, 是積蓄一個冬季的營養(yǎng), 加上春季的萬物復(fù)蘇, 所以這種韭菜，吃到嘴里口感辛香脆嫩。
故而其他地方種植的韭菜，無論是形狀還是口味，都無法與蓮花街種植的韭菜相媲美。
“大集體年代” 勤勞的蓮花街菜農(nóng),利用空閑時間，搞家庭副業(yè), “糊鞋骨子” 來增加家庭收入。
那時, 淮安城內(nèi)的后街背巷中，總能聽見“收壞鋪襯”…啦�。磁f衣服）…的吆喝聲﹗只見蓮花街人手挎特大號的竹籃，走街串巷上門收購市民家的舊衣服，按件論價、付錢。
年輕的讀者中已很少有人穿布鞋了，也就不知道布鞋的鞋底子，就是利用舊衣服糊成“鞋骨子”。
“糊骨子” 的原料, 說白了就是舊衣服。蓮花街人將舊衣服收回家后，再撕成一塊一塊的布條。每一塊破布、碎布都要先剪去紐扣、邊角，然后按照其大小、厚度、顏色不同分別擺放。一切準(zhǔn)備就緒，先在燒開的沸水鍋里倒入面粉并迅速攪拌后，便制成了漿糊。 “糊骨子”工作也就正式開始。首先在門板或面南的墻上刷一層漿糊，叫“打底子”，然后選擇塊頭較大的破布鋪在底層，再看碎布情況，將大小不等的碎布拼湊在起，盡量做到不浪費。關(guān)鍵是抹漿糊時要勻衡有力，碎布搭頭一定要糊得牢靠，使布層間粘黏緊密牢固，這樣“骨子”晾干揭起就不會造成布片散落。并且逐塊逐層疊加糊平，糊成的“骨子”儼然就是一幅“布制地圖”。糊了五、六層，達(dá)到一定厚度，但層數(shù)不能糊得過厚，否則會起翹。再將木板放在陽光下暴曬。老年人說的“千層底”，就是這樣一層一層用布條糊起來的。
待曬干后，揭下便是做服裝領(lǐng)子的襯托料、布底鞋底的填充物。
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