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  春節(jié)剛過，“年味”似乎還未退盡，菜場上就見到了野生薺菜的上市，買回家無論是煮薺菜粥或是包薺菜餛飩，那清香、那甘純、那美味都令人陶醉。
  薺菜是十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物，植株塌地生長，開展度可達(dá)18公分。葉呈羽狀深裂、叢生，葉面稍具絨毛。它的莖葉里含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、鉀、鈣等多種人體需要的成分，僅所含氨基酸就有十多種。我們這里一般在清明前開花，花冠較小，多白色�；ㄖx后結(jié)短角果實，內(nèi)含籽實。薺菜喜溫，較耐寒，常野生于家前屋后，田野、路旁、溝坂渠坡、墳堆等處。
  由于薺菜不僅鮮嫩時是上佳的一種時令蔬菜，而且長老后的花、果等又可全身入藥。它性涼，味甘淡，尤其所含的薺菜酸，是有效的止血成分：能涼血、止血，可治吐血、尿血、崩漏、痢疾等病癥。這些都為李時珍所肯定，在《本草綱目》中有明確記載。所含的酚硫酮，還具有抗癌作用；薺菜還含有維生素C、胡蘿卜素、乙酰膽堿等等，可以防治高血壓、夜盲癥等等，中和亞硝酸鹽，有效預(yù)防食管癌等。近年來還發(fā)現(xiàn)它有治療腎炎、乳糜尿等疾病的功效。春季里如果能讓幼兒每周吃上一次薺菜，則完全可以預(yù)防麻疹。所以在我國的一些地方稱它為“土靈芝”。
  我老家住在淮安北鄉(xiāng)，小時年年挖薺菜，歲歲嘗薺菜。六七十年前母親教我唱的“清明一到百花開，掐把薺菜掃鍋臺；一年茶飯頓頓香，百病遠(yuǎn)離人無災(zāi)�！边�有“薺菜花，掃鍋臺，蛇蟲蟑螂爬不上來；飯香菜好人體壯，風(fēng)調(diào)雨順發(fā)大財”。這些民謠說明，人們早就了解它的功能作用。
  薺菜由于對人有這么多好的作用，現(xiàn)在已有了人工栽培的薺菜。不過，筆者生在祖祖輩輩種田的人家，對于那些生長在麥地、油菜地里的野薺菜，還應(yīng)該趁它嫩時挖掉，既可作為美食讓人們享用，也避免它長大后與油菜、麥苗爭奪生長空間和地力肥料，從而影響莊稼的產(chǎn)量。