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  舊時，茶食店亦稱“果盒店”。狀元齋茶食店開業(yè)于清咸豐年間，店主蘇廣富從江南潤州（今鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)）遷徙來淮，在板閘對面的里河西安頓下來，為大戶人家挑水謀生，后做賣牛肉湯小生意。幾年后，手中有些積蓄，便在板閘南街開了爿茶食店，取店名“狀元齋”。
  茶食店坐東面西，兩開間的二層樓門面房，底層營業(yè)，上面住人。古色古香的飛檐翹角帶有廊檐的店面，廊檐下還掛有銅鈴鐺。掛在墻上的長方形店招牌，上面鐫刻凸起的“狀元齋”三個金字。店鋪后面10多間的房屋為作坊，青磚砌墻，鐵皮屋頂。屋內(nèi)一溜排砌有4口大鍋灶，2口小鍋灶。
  狀元齋茶食店長常年制作各類茶食，每年的三大節(jié)日都有應(yīng)時的茶食上市。端午節(jié)供應(yīng)桂花鹵透糖，中秋節(jié)制作月餅品種有棗泥、豆沙、五仁，春節(jié)制作大糕、雪棗、炒米糖、花生糖、芝麻糖、寸金糖等。正常季節(jié)制作膠切片、小果子等，盛夏季節(jié)還制作清涼消暑的綠豆糕。狀元齋茶食店精制的特色糖果“牛皮糖”，堪稱一絕，遠近聞名。牛皮糖選用綠豆粉、白綿糖、桂花鹵、麥芽糖等原料精制而成。牛皮糖呈醬黃色，吃到嘴里一股清香味直入肺腑，牛皮糖約2寸長、8分寬、3分厚，不僅可拉至1尺長不斷，還能縮至原狀，故深受小孩喜歡。茶食用紙包成元寶狀、菱角形后，放上印有“狀元齋”的小紅紙，再用細花繩扎起來。
  民國年間，狀元齋茶食店的第三代業(yè)主蘇錫恩，還有一項拿手絕活，能捏出《水滸傳》中的108將、《西游記》中的唐僧師徒4人、傳說中的八仙過海等面塑人物造型，遠近聞名。
  故狀元齋茶食店制作的壽桃、壽（蛋）糕，開盟糕、狀元糕等喜慶糕點，凡板閘和附近的黃碼、缽池山、徐揚等鄉(xiāng)的村民家中辦事送禮必來購買。狀元齋茶食店還預(yù)售糕點票，購買人用作送禮的代金券，受饋贈的親朋好友憑票隨意挑選各種茶食。
  茶食店制作茶食的原料有糯米、面粉、麻油、菜籽油、芝麻、綠豆等。將糯米加工成糯米面，要用石臼來砸、搗。淮安人又稱之“殼對”，是相當費勁的一項力氣活。石臼選用質(zhì)地堅硬的黑麻石，鑿成面寬底窄，中心部位鑿空，內(nèi)側(cè)成斜紋狀，高約0.6米，直徑約0.5米，俗稱“腳窩”。石臼埋在地下，臼口略高出地面，周圍用青磚鋪地平。石臼的后面裝置一根長約1.5米左右的木杠桿，杠桿下端上裝有搗臼棒，棒上還鑲嵌著鋒利的臼齒，杠桿和搗臼棒類似于“T”的字母形狀。另有一根橫穿杠桿末端前的圓木軸，兩頭安裝在石頭鑿成的軸孔內(nèi)�！皻�對”時，一只腳踩住木杠尾端，在杠桿原理的作用下，腳踏下，前面臼棒抬起，腳釋放，臼棒落下?lián)v臼，如此往復(fù)，臼里的糯米便被搗碎。為使石臼內(nèi)的糯米，受到的臼齒上下均勻搗碎，還要不時地用長竹片翻動糯米。到了糯米快搗碎時，還要使勁地將杠桿往下?lián)�，這可加大杠桿的重量，使糯米達到全部搗碎，這又稱“摜對”。待糯米搗碎后，用羅子重復(fù)將糯米羅上幾遍后，沒有羅下去的碎糯米頭，再倒進石臼內(nèi)繼續(xù)搗碎，落入大匾內(nèi)的便是糯米面了。
  茶食店烘焙月餅之類的茶食，是用吊爐來烘焙的。吊爐分鑄有鍋沿的平鍋（亦稱“下火”）和鍋蓋（亦稱“上火”），但其結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，爐底是兩口同樣大的鍋灶。使用吊爐時，兩口鍋灶同時燒火，一口燒平鍋另一口燒鍋蓋。平鍋的鍋灶沒什么樣的講究，像一般鍋灶燒草，掌握火候就可以了。但鍋蓋就可有講究了，鍋蓋和平鍋均為生鐵鑄造，形狀和平鍋大致一樣，只是沒有鑄鍋沿，但鍋蓋底中心部位，微微向外凸出去。直徑約80公分左右、厚度約5公分左右。鍋蓋上罐滿黃沙，是為了起到保溫的作用。
  鍋蓋邊上扣有三只鐵環(huán)，再系上可旋轉(zhuǎn)的三根鐵鏈，吊在屋梁下面的鐵杠桿上。待鍋蓋底部燒熱后，將鍋蓋慢慢地移動至平鍋上，上下對齊，鍋蓋正好嚴絲合縫蓋在平鍋上，平鍋與鍋蓋同時加溫進行烘焙。為防上鍋蓋底燃燒后熱度高，便在平鍋內(nèi)的茶食上，覆蓋幾層裱芯紙再灑上水，用這樣的方法烘焙茶食，既能達到烘焙的時間短又不讓茶食炕糊了。
  民國二十年（1931），國民政府改革稅收制度，淮安鈔關(guān)被裁撤。狀元齋茶食店的生意也一落千丈，為維持生計改為打炕餅。幾年后，營業(yè)百余年的狀元齋茶食店便關(guān)門歇業(yè)了。