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人間第一鮮文樓蟹黃湯包 皮薄蟹黃餡味美

2016/1/9 19:03:09    作者:政協(xié)文史辦    閱讀:4502    評論:0

 

  淮安傳統(tǒng)名吃;窗埠酉鹿沛(zhèn)文樓,歷來是文人騷客集聚之處。湯包便是由文樓名廚在加湯肉包的基礎(chǔ)上改成水調(diào)控面湯包而制成的。其皮透亮明澈,其餡選用蟹黃、老母雞湯、雞丁、豬五花肉、蝦米等20種原料拌制而成,鮮美滋膩。它以其晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻,而享譽中外。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、碘、維生素等多種營養(yǎng)素。具有補肝腎、生精血、能促進肝細胞生長之功效。據(jù)傳,道光皇帝南巡時,食后龍顏大悅,夸道:“真乃人間第一鮮呀!”更有詩贊曰:“桂花飄香菊花黃,文樓湯包人爭嘗,皮薄蟹黃餡味美,入喉頓覺周身爽”。1997年,文樓湯包被中國烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”稱號。

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