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  淮安以古淮河為界，地分南北，河北曰侉，河南曰蠻（mào）。講話略有不同：河南淮安區(qū)等地的人把牛讀成“oú”,河北淮陰區(qū)、漣水等地的人把牛讀成“l(fā)iú”。我們小時用方言為難老師，讓他寫“ěn gā oú hā hé”，老師寫成“我家牛下河”，我們都起哄說老師只把“河”寫對了，事實(shí)上老師寫的是對的，前面四個字，只不過在普通話里和在方言里發(fā)音不一樣罷了。
  把“�！弊x成“oú”，似乎很多地方（比如河南）的方言里都這樣干，確切的原因，我認(rèn)為是和人們呦喝牛的時候發(fā)出的聲音相近有關(guān)——如果使喚牛的人不喜歡打嘞嘞，那么他發(fā)出的聲音是“哦”，聲音有長有短，以此表明不同的含義：短的表示批評，提醒牛注意；長的表示鼓勵，希望牛繼續(xù)。
  這是個象聲詞，用它代指牛的時候就變成了名詞，于是稍微改變一下讀音，讀成“oú”。
  淮安方言中把象聲詞當(dāng)作名詞的例子很多，比如葦鶯，淮安人就說成“柴刮刮”或“刮刮嘰”，“刮刮”或“刮刮嘰”都是模仿它的聲音。把嗩吶說成“嗚哇（淮安區(qū)）”或“嗚哩哇（淮陰區(qū)）”，也是這方面的例子。
  我的一個同學(xué)是淮安區(qū)南馬場人，他的父親寫過一本《淮安方言初析》。因?yàn)檫@本書沒有出版，所以我覺得有必要撮錄他提供的資料以廣見聞——他收錄了淮安的一則傳說：
  劉秀被人追捕時遇一耕地的農(nóng)民，請求幫助逃過此劫。農(nóng)民想把地耕得深一些，這樣劉秀就可以藏進(jìn)去了。他是個好說話的主，可是人家牛不答應(yīng)。最后他肩上的鞭子答應(yīng)了，農(nóng)民把鞭子甩了個響：“小主若能過此劫，一鞭抽出三尺深�！�
  躲在鞭子抽出的壟溝中，劉秀擺脫了追兵。
  劉秀后來做了皇帝就不樂意了，鐵了心不準(zhǔn)牛和它同姓，于是牛被讀成了“oú”。