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  20世紀六七十年代，農(nóng)村的生活條件差，一周能吃頓湯飯或菜飯算是奢侈的了，更不必說午餐能炒個菜。若遇陰雨天氣，孩子們總忘不了蘇北灌溉總渠的地皮菜——堪稱一道美味。
  地皮菜屬念珠藻的一種，學名普通念珠藻，俗名地耳、地木耳、地踏菜等，藻體自由生長，最初為膠質(zhì)球形，其后伸展成片狀，可達10厘米，形如膠質(zhì)皮膜，暗橄欖色或茶褐色，干后呈黑褐或黑色。地皮菜的生命力極強，生于草地、樹林等陰暗濕潤地帶，耐干旱，干至手搓即碎，得雨水“死”而復生。
  夏秋兩季是地皮菜生長之旺季。若下幾天雨，我們一幫小伙伴各攜一淘米籮，懷著對地皮菜久違的思念，赤足踏著泥濘的四支一路向南，赴幾里外的蘇北灌溉總渠撿地皮菜�？偳�堆高大、雄偉，刺槐聳立，灌木叢叢，堆北一空曠地帶，遍布野草，放牧者將豬、牛、羊分散其中，悠閑進食。母親說，地皮菜喜溫潤且有豬、牛、養(yǎng)糞的草地。總渠得天獨厚的條件成就了地皮菜的高品質(zhì)——厚實、肥碩。踩著濕漉漉的草地，低頭尋找，可見一片片肉嘟嘟的地皮菜散落草間，似一顆顆黑星星，若現(xiàn)若隱，貼地而生。眼熟手快的不消一兩小時，可撿半米籮地皮菜。
  傍晚，母親開心地為我們制作地皮菜這道美味，先將其于清水里漂洗干凈，置淘米籮瀝一瀝，燒熱油鍋，加入蔥蒜姜煸一煸，添些咸菜炒一炒，最后將嫩汪汪的地皮菜入鍋一起翻炒。炒著炒著，我們早就垂涎三尺。家人圍著桌子津津有味地一起品嘗地皮菜，而我卻深感自己為大家庭做了件大事。地皮菜味道鮮美，馨香可口，嫩嫩的，滑滑的，又伴著咸菜之質(zhì)感，混合著咀嚼，令人唇齒留香，回味無窮。
  不知何時，蘇北灌溉總渠的地皮菜已銷聲匿跡，起始的草地沒了，古老的樹種沒了。而今，各大商家或有地皮菜供應，但總比不上塵封于記憶中的地皮菜鮮美。