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  家鄉(xiāng)“土菜”味道香
  家鄉(xiāng)閔橋鎮(zhèn)位于高郵湖西岸，淮安、揚(yáng)州之間，那首歷經(jīng)百年，傳唱不衰的江蘇民歌《高郵西北鄉(xiāng)》，就是對這里最好的贊美。這里原隸屬揚(yáng)州府高郵縣，后又劃歸寶應(yīng)、六合，六十年代初，劃歸淮安市所轄。獨(dú)特的地理位置，多變的區(qū)劃演革，形成了維揚(yáng)文化和江淮文化相互兼容，相互滲透的地方特色，也形成了別具風(fēng)格的地方風(fēng)味，可以毫不夸張地說，家鄉(xiāng)就是淮揚(yáng)菜的發(fā)祥地�？蓜e小看了家鄉(xiāng)土味十足的系列農(nóng)家風(fēng)味，雖沒有什么動聽的菜名，卻風(fēng)味獨(dú)特，魅力無窮，就一位像布衣村姑，雖沒有精心包裝打扮，沒有登大雅之堂，但天生麗質(zhì)，土味掩蓋不了本色。雖為土菜，卻味美無比，百償不厭，令人魂?duì)繅衾@，縱然天涯海角難以忘懷，山珍海味難以替代，她會勾起游子對家鄉(xiāng)的眷戀，會產(chǎn)生一種濃濃的、不可抑止的思鄉(xiāng)之情。家鄉(xiāng)土菜，有的是世代的傳承，有的是歷史的見證，有的是物質(zhì)短缺的年代的產(chǎn)物。從中可折射出家鄉(xiāng)的變遷，生活的酸甜，區(qū)域美食文化的特點(diǎn)。這一系列家鄉(xiāng)土菜，有的是湯即菜，有的是菜即湯，有的是湯菜合一，有的是菜即飯，飯即菜，飯菜合一�，F(xiàn)不妨采擷數(shù)種家鄉(xiāng)土菜，奉獻(xiàn)給各位讀者。
  炒飯和鍋鏟子湯
  這一農(nóng)家風(fēng)味，自有一番傳奇式的來歷。相傳乾隆年間，風(fēng)流皇帝微服私訪下江南，自淮安府途經(jīng)本地去揚(yáng)州，在閔橋鎮(zhèn)高莊村東至庵候船，適時臨近晌午，乾隆皇帝饑腸漉漉，要用御膳，其時處于荒野村落，那來美味佳肴，跟隨太監(jiān)沒有辦法，急得抓耳撓腮，情急之中，看到湖邊一戶人家，只得帶著乾隆皇帝去“討飯”吃，熱情好客的主婦見有貴客上門，想盛情款待，卻又拿不出什么飯菜，只好將家里僅剩的大半碗米飯，放在鍋里加點(diǎn)菜油、蒜花，炒熱后端上了桌。然而有飯無湯咋辦，農(nóng)婦急中生智，把炒飯的鐵鍋燒熱后，“滋啦”一聲，放了一瓢水，當(dāng)著湯端了出來。那香噴噴的味道，那金黃色的米飯，使饑餓的乾隆爺龍顏大悅，胃口大開，狼吞虎咽，風(fēng)卷殘?jiān)�，一掃而光。飯后喝了那碗湯，更是贊不絕口，連稱勝過宮中熊掌燕窩。飯畢，他問農(nóng)婦，此為何湯，如此鮮美，農(nóng)婦情急之下脫口而出“鍋鏟子湯”也，乾隆爺深深地記在了心里。南下回宮后，乾隆爺讓御廚做“鍋鏟子湯”給他喝，御膳房掌勺買回了十幾把鍋鏟子放在鍋里煮，然后把那鍋鏟子湯端給皇帝喝，乾隆爺端起那碗湯，一般子鐵腥味直沖腦門，氣得他大罵御廚無能，推出去斬首，他一連殺了三個廚子，也沒有做出那好喝的“鍋鏟子湯”。那位親隨太監(jiān)不忍心再開殺誡，就私下專門派人到閔橋鎮(zhèn)高莊村尋找那位做“鍋鏟子湯”的農(nóng)婦，才掌握了制作絕招，做出了“鍋鏟子湯”，消了乾隆爺?shù)臍猓�但那味道還不如那農(nóng)婦做的好，殊不知是皇帝老兒被山珍海味吃膩了嘴。
  傳說并非空穴來風(fēng)，在歷史上，在那物質(zhì)饋乏的年代，家鄉(xiāng)人民能用炒飯和“鍋鏟子湯”款待貴客，當(dāng)屬最高級別的招待了。特別是高莊村的炒飯和“鍋鏟子湯”當(dāng)屬“原產(chǎn)地”，最為正宗。至今還被熱情好客的人們保留著。炒飯和“鍋鏟子湯”制作過程，簡單而又考究，其主要訣竅在火候和配料上。要選擇無公害的粳米，用人工脫殼的最佳，飯煮好后裝起涼透，米飯要不硬不爛，用稻草火把鐵鍋燒熱，放入土方法榨的菜油兩小勺，油沸騰后倒入米飯，放少許精鹽，不停地炒動，適時加入切碎的蔥蒜花，拌勻后立即裝碗，這樣一碗香噴噴、金黃色帶碎青色的炒飯就炒成了，色香味俱全。飯裝碗后，在鍋中留下一點(diǎn)鍋巴，繼續(xù)加熱，待鍋中冒煙的時候，邊用鍋鏟子敲打著鍋沿，邊放入一瓢水，這時有“滋滋”聲響起，立即把鍋鏟子放入鍋中，蓋上鍋蓋猛煮，以木制鍋蓋最好，水燒開后舀入碗中，這時，獨(dú)特的香味彌漫開來，令人垂涎欲滴，胃口大開。高莊村炒飯和“鍋鏟子湯”堪稱地方一絕，不信你來償償，只是高莊人沒有抓住商機(jī)，及時注冊，打出品牌而已，否則那有揚(yáng)州炒飯炫耀的位置。
  燒煮魚蝦烙“鍋貼”
  家鄉(xiāng)是水網(wǎng)地區(qū)，溝渠縱橫，小溝小塘星羅棋布，自然魚蝦豐茂，過去“牛腳塘”里能抓蟹，“小水汪”中可捕魚，小魚小蝦到處有。在樹皮野菜半年糧的年代里，這遍地俯拾皆是的小魚蝦，成了人們救命的美味珍肴，每到夏秋季節(jié)，人們帶上網(wǎng)具，到小河小塘里去捕撈，或刮干了水去活捉，不一會兒，就是一簍子活蹦亂跳的小魚小蝦。除平時償鮮、打牙祭之外，吃不完的就用鹽“碼”一下，曬成魚蝦干，家里來客人，或逢年過節(jié)，鄉(xiāng)親們把魚蝦干和家里腌制的“雪里紅”咸菜一鍋煮，在美味飄香的時刻，拿出平時舍不得吃的麥面粉，用水，拌和得半干半濕，然后用手抓成面“疙瘩”，貼在鍋邊，把鍋敞開，慢慢燒煮，鍋中的佐料湯慢慢浸到面“疙瘩”里，魚蝦煮好了，鍋貼也好了，滿屋飄香，令人唾涎欲滴。家里煮了一鍋小米粥，全家人圍在桌邊，吃小魚蝦，啃小魚鍋貼，勝過吃一桌大餐。那魚蝦 雖小，但美味不差，特別是那在魚湯邊烤熟的“鍋貼”，色澤金黃，略帶糊斑，吃起來香中帶脆，脆中生香，非�？煽�，亞賽魚翅燕窩，即使沒有胃口的人，聞之香味，也食欲大開，就著這農(nóng)家美味，非呼呼啦啦猛喝三大海碗稀飯不可，直喝得肚大腰園，飽嗝連連、汗流滿面，還在贊不絕口。據(jù)傳，當(dāng)年風(fēng)流皇帝乾隆爺沿大運(yùn)河巡視江南時，途經(jīng)本地，偶償家鄉(xiāng)的這道農(nóng)家風(fēng)味，情趣頓生，雅興大發(fā)，御筆寫下了“天下第一味”五個大字。這家鄉(xiāng)一絕，競?cè)槐徊贿h(yuǎn)的洪澤縣朱霸鎮(zhèn)占為天下先，建成了一座座名揚(yáng)蘇皖的“小魚鍋貼城”，大發(fā)了“小魚鍋貼”財(cái)，真是令人可惜。其實(shí)要說“小魚鍋貼”，撥開迷霧，正本清源，正宗“小魚鍋貼”，當(dāng)在高郵湖邊的閔橋鎮(zhèn)。
  南瓜湯中挾疙瘩
  南瓜湯中挾疙瘩，算是飯菜合一，這也是在那艱苦年代家鄉(xiāng)人民發(fā)明創(chuàng)造。在那艱苦的年代里，家鄉(xiāng)人民缺吃也缺燒，不知是那一位聰明的農(nóng)家大嫂，在情急之下創(chuàng)造出來的。那天她家來客人，家中米缸見了底，又沒有什么東西可待客，只有幾個南瓜放在家中墻腳下，已落滿了灰塵。沒辦法，她只有把家中長的南瓜切成方塊，放入鍋中煮開后，又把家中僅有的一點(diǎn)麥面拿出來，放在碗里用水拌和后，用筷子挾成條形放入南瓜湯中，用猛火燒開后，放入一些油鹽，只見鍋中瓜湯金黃，面粉疙瘩雪白如玉，黃白相映，甚為好看，吃起來更是味美香甜，客人吃了后，連聲稱好，連湯都喝得一干二凈，還在舔嘴掠唇，并要農(nóng)家大嫂傳授這道飯不飯，菜不菜的小吃制作絕招，那位大嫂只有苦笑著，把制作方法告訴了客人，從此這帶著苦澀和無奈而逼出來的美味就意外地流傳下來。在那艱苦的年代里，家鄉(xiāng)人民用來招待了數(shù)不清的客人，家鄉(xiāng)還有人編了一首順口溜，贊美道：“南瓜疙瘩一鍋煮，又算飯來又算菜，既省草來又省工，甜中帶香味無窮，食香味美真正好，常在我們記憶中”。雖現(xiàn)在生活好了，家鄉(xiāng)人民還時常做這道特別的飯菜，算作是“憶苦思甜”，現(xiàn)在這道飯菜已有了新的身價，躋身于“鄉(xiāng)土小吃”系列，從家鄉(xiāng)走進(jìn)了城市，讓城里人在吃膩了魚蝦蟹鱉之后，再償償這素飯素菜的滋味，據(jù)說有助消化，健脾胃之功效，不知是否？
  雪花豆腐嫩而爽
  閔橋鎮(zhèn)是一個有著近五百年歷史的文明古鎮(zhèn)，當(dāng)年古鎮(zhèn)上有一家名為“東來酒家”的飯店，因善做豆腐菜而遠(yuǎn)近聞名，特別是一道百吃不膩，的“雪花豆腐”，是該店叫得響的名菜，一直保留至今。
  “雪花豆腐”又稱“麥芒豆腐”，其味道和工序堪稱一絕，可與有名的淮安平橋豆腐相媲美，各有千秋。制作雪花豆腐，選料十分考究，制作工藝也十分復(fù)雜，選白嫩的豆腐，用快刀細(xì)細(xì)切碎。這里要求很嚴(yán)，豆腐要嫩而不軟，刀口要鋒利無比，刀工要嫻熟老練，就象一位天才的音樂家，在彈湊一首經(jīng)典名曲，又象一位武藝超群的劍客，在舞劍之時，飄出陣陣雪花，只有好的刀工，才能切出細(xì)如雪花，如麥芒般細(xì)小的豆腐來。
  制作雪花豆腐，配料和制作過程也十分考究。要選用現(xiàn)殺的活豬油，切碎后，放入鍋中，用文火慢燒，在燒熱吐油之時，依次放入精鹽、姜沫少許，燒開后，根據(jù)各人需要，放入蟹黃或者雞湯，魚湯，再燒開后輕輕放入切好的豆腐，并放入淀粉水勾底，用猛火燒開，當(dāng)鍋 沸騰時，立即用大碗裝起，這時碗中豬油蓋頂，連一絲熱氣都看不見，只有撲鼻的香味飄出，刺激你的食欲，吊起你的胃口。食用雪花豆腐也很講究，一般由座在上席的年長者先品償，只見長者拿起小勺，輕輕撥開碗上的油面，這時一股熱氣直沖屋頂，長者先用嘴輕輕吹掉熱氣，慢慢放入口中咂咂之后，其他人才能享用，此刻雪花豆腐如銀耳燕窩，似瓊漿玉液，不知不覺就滑入口中，細(xì)細(xì)品味，嫩而不膩，嫩中帶爽，鮮美無比，令人拍案叫絕。雪花豆腐的奧妙再于一個“活字”，這就是她的神韻所在。
  吃雪花豆腐決不能性急，一定要慢慢地品，輕輕地償，否則你要上當(dāng)挨燙。曾有一位小年輕，不知禮節(jié)，桌上雪花豆腐剛上來，他就經(jīng)不住美味的誘或，拿起勺子就舀入口中，結(jié)果被熱豆腐燙得吐也不是，咽而不是，連眼淚都被燙出來了，當(dāng)場出丑不算，還燙傷了食道，什么菜都沒有吃成。雪花豆腐最絕的就是“一把刀”和“一口氣”，因而人們常說“心急吃不了熱豆腐”講的就是這個理，當(dāng)您品償“雪花豆腐”時可不要忘記喲！
  羹湯鮮美寓意深
  家鄉(xiāng)有一道特別的菜，叫作“羹”，羹者，根也。寓意深刻而含蓄，每當(dāng)有喜事臨門或貴客進(jìn)府，人們總要少不了做上“羹”來款待客人，祝愿大家根根相連，根深葉茂，也祈望在外的人們不要忘記根本，要葉落歸根，不忘家鄉(xiāng)的養(yǎng)育之恩。
  傳說，這道菜與明朝開國皇帝朱元璋有關(guān)。當(dāng)年領(lǐng)兵造反的朱元璋，戰(zhàn)場失利，淪落他鄉(xiāng)，暫避一時。他在一個農(nóng)家住了下來，當(dāng)時他身上負(fù)傷，又饑又餓，農(nóng)家人沒有什么可口的飯菜招待他，只能用家里的土豆、山芋、茨菇切成碎“丁”，放在鍋里一起燒煮，給朱元璋充饑。在那落魄年代，是這土菜丁救了朱元璋的命，身體也慢慢的恢復(fù)起來。重返戰(zhàn)場臨別之際，這位后來的朱皇帝，給土菜丁起了個名，叫做“羹”，寓意為根，他把平民百姓當(dāng)作了他興國安邦的根本，正因?yàn)橛衅矫癜傩盏闹С�，才使他成就了一番霸業(yè)，成為明朝開國皇帝，功成名就后，他還時常讓馬皇后經(jīng)常做一些“羹”，讓文武百官和他一起品償，讓大明世代不忘根本，不忘百姓，實(shí)在是難能可貴，這道菜因此在家鄉(xiāng)留傳下來。
  羹的制作工藝很簡樸，易學(xué)易做。原料有土豆、山芋、茨菇、荸薺，選擇一樣或幾樣，切成細(xì)“丁”，用雞湯或者肉湯作為底料，燒開后放入切好的細(xì)丁，配以蝦米或木耳，猛火澆至沸騰，倒入一些和好的淀粉水勾底燒開后，這時一碗稀稠適中，爽口不膩的“羹”就做成了。這道菜經(jīng)常出現(xiàn)在家鄉(xiāng)人家，或結(jié)婚、或祝壽、或喬遷、或逢年過節(jié)喜慶的餐桌上，而辦喪事絕不會有只道菜上桌的，因?yàn)閱适虏荒苡小案�”嘛�?
  桂花飄香糯米藕
  家鄉(xiāng)是有名的“荷藕之鄉(xiāng)”，因而圍繞荷藕制作的名菜也不少，在這之中，當(dāng)首推“桂花糯米藕”。選擇完整而渾圓的藕枝，保留兩頭藕節(jié)，用刨刀削掉表皮，輕輕切開一頭藕節(jié)，用水洗凈，放入淘好的生糯米，在糯米中可摻入一些糖腌制的桂花，裝實(shí)后蓋上切開的藕節(jié)，用牙簽插上蓋口，然后放入鐵鍋中加水蒸煮，直至藕枝爛熟為止，撈出涼后切盤，此時桂花飄出縷縷清香，用刀輕輕切成藕片，糯米藕片晶瑩剔透，象玉玲瓏一般，看一眼，萬分可愛，償一口，唇齒留香，雖為家常素食，卻是美味珍肴，令人百吃不厭，回味綿長。這道菜在物質(zhì)饋乏的年代，是家鄉(xiāng)人民待客名菜，已算奢侈品了，一般不輕易出現(xiàn)在餐桌上，遇有重大喜慶活動，諸如嫁娶添子、祝壽建房，逢年過節(jié)才會有口福享用，這道菜含有吉祥的祝福，意為家庭和（荷）美、佳偶（藕）天成、早生貴（桂）子也�；蛘呤怯羞h(yuǎn)方貴客上門，即使家庭再困難的人家，也要想盡辦法，東挪西借，做出這道有名的家鄉(xiāng)菜款待客人，否則就是對客人的不敬，對貴人的慢待，只有品償了家鄉(xiāng)的“桂花糯米藕”，才算桂（貴）人荷（和）合，情深意長，才能使客人不忘桂花的馨香，荷藕的美味，才能把鄉(xiāng)情、親情永留心間，地久天長。
  現(xiàn)在日子好了，品償“桂花糯米藕”已屬家常便菜。家鄉(xiāng)盛產(chǎn)荷藕、糯米，只要買點(diǎn)現(xiàn)成的糖制桂花，便可動手去做，現(xiàn)在有了高壓鍋，放進(jìn)鍋里蒸煮，只要片刻功夫就可食用。雖常吃，但百吃不厭，邊吃邊想，永遠(yuǎn)也吃不夠。有精明的家鄉(xiāng)人還專門制作桂花糯米藕銷售，每天早晨都有農(nóng)家大嫂走街串巷，聲聲叫賣，隨著“桂花糯米藕羅！”的叫賣聲，一股桂花清香撲鼻而來，勾人食欲，人們爭相購之，不一會功夫，一大竹籃的“桂花糯米藕”就銷售一空，天天如此。據(jù)說這些農(nóng)家大嫂已賺了一大筆，在城里買了商品房，已丟了家里農(nóng)田，像模像樣當(dāng)起了老板，還在省城開了分店、專營“桂花糯米藕”，生意特別的火。
  每到八月十五中秋節(jié)之時，家家戶戶都要忙著做好“桂花糯米藕”。在明月東升，天上月圓，人間團(tuán)圓之時，家家門口擺上方桌，點(diǎn)燃香燭，放上供品，主要是以藕為主，有整枝完整無缺荷藕，意為全家整整齊齊、根根節(jié)節(jié)、完完全全、平平安安、順順當(dāng)當(dāng)。還有切好的圓形“桂花糯米藕”片，意為全家人和和美美、團(tuán)團(tuán)圓圓。另外配上“雞頭”菱角、芋艿、石榴等供果，磕頭朝拜，感謝上蒼，敬天敬地，敬月亮神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，又是一個金谷滿地，瓜果飄香的豐收年。
  樓莊龍蝦美名揚(yáng)
  現(xiàn)在人們提起吃龍蝦，都知道去山城盱眙。殊不知，最早吃龍蝦，正宗燒制龍蝦的“原產(chǎn)地”當(dāng)屬金湖縣閔橋鎮(zhèn)樓莊村。他們就象當(dāng)年第一個“吃螃蟹”的人，敢吃龍蝦，會吃龍蝦，更會燒龍蝦。只不過他們?nèi)鄙偕虣C(jī)意識而已，沒有搶灘“注冊”而已，結(jié)果鳩占鵲巢，讓他人獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，大發(fā)了龍蝦之財(cái)。
  筆者說這番話，并非空穴來風(fēng)，也非為家鄉(xiāng)嘩眾爭寵，自有一番來龍去脈。那還是八十年代初，家鄉(xiāng)人突然發(fā)現(xiàn)溝渠河塘里，多了一種體形大，外殼硬，外表紅色，見人豎著大鉗，張牙舞爪的大蝦，人們開始稱它為“大紅蝦”，這種蝦繁殖力極強(qiáng)，破壞性很大，很快形成災(zāi)害。堅(jiān)利的鉗子會打洞，會挾斷農(nóng)作物，田埂被鉆通漏水，秧苗被挾斷枯死。當(dāng)時傳說很多，有人說是國家用飛機(jī)投放蟹苗時，放錯了苗，把海蝦苗放進(jìn)了湖里。有人說，這是外國人搞的鬼，專門放了海蝦苗來搞破壞的。這時有人提出個問題，這種“海蝦”能不能吃？大都數(shù)人不敢動手動口，只能把田里“海蝦”用網(wǎng)抓來踩死，也有膽大不怕死的主兒，悄悄地把“海蝦”洗凈，放在鍋里燒煮，配上辣椒、生姜、蔥蒜和鹽、醬油等佐料，燒好后香味撲鼻，幾個不怕死的，圍著一張桌子，端上滿滿一臉盆，燒好的海蝦就吃�？曜硬缓脢A，就用手抓，蝦 殼子硬，就用手剝開，里面的蝦肉雪白干凈，放在嘴里一償，還蠻有味的哩！每人還吃了幾兩小酒，有滋有味，直吃得滿嘴兒流油，汁珠兒直滴。可美中不足的是，就是有點(diǎn)泥腥味兒，后來，他們越吃越精，說是海蝦 肚子里有根腸子，只要抽出來，就沒有怪味了。他們一試，果然不假，那海蝦那味道更加純了，鮮美了，吃的人也多了起來。燒制龍蝦 的人家也多了，并有人在村口開了幾家小飯店，專門燒制“海蝦”，生意特別的好，燒制方法也各有創(chuàng)新，在原來紅煮海蝦的基礎(chǔ)上，誕生了鹽水海蝦、怪味海蝦、后來又有了十三香海蝦 。燒制海蝦工藝也十分講究，首先要選個大、體肥、無污染的海蝦 ，其中以高郵湖的海蝦為上品，這里水質(zhì)清新，品味純正。把海蝦放在清水里，暫養(yǎng)一下，讓他吐出臟物，先把各種佐料放入鍋中，并加入溫水，然后把洗凈的海蝦倒入鍋中，用猛火加熱，燒至沸騰，再用文火慢燒一會兒，讓蝦燒熟透，佐料浸入蝦 體，此刻立即裝盆。此刻海蝦鮮嫩無比，味道特好。龍蝦絕妙之處，就是在火候上要先猛后柔，并要適時上盆，否則，燒出海蝦就肉老而無味，在這當(dāng)中，尤以鹽水海蝦為上乘，原汁原味。這是樓莊海蝦的一大特色。一時樓莊海蝦名聲大振，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，許多本地都 紛紛去樓莊品償海蝦，城里人都慕名前往，不僅吸引了周邊市縣的人，連上海、南京等大城市客人都開車前來償鮮，把吃海蝦當(dāng)著招待客人的最佳美味，九十年代初，家鄉(xiāng)螃蟹價格不菲，人們就把海蝦戲稱為螃蟹“助理”，意為“準(zhǔn)螃蟹”，到后來，人們越吃越想吃，都把螃蟹丟在了腦后，螃蟹倒成了“配角”，海蝦成了人們追逐的“主角”。成了捧紅的明星。海蝦一時身價百倍，價格一路高升。到九十年代初，每公斤鮮海蝦已買到8元，每盆熟海蝦買到60元。特別是來自高郵湖的“海蝦”，更是叫響，由于高郵湖水清草茂，無污染，出產(chǎn)的海蝦，體壯肉多，個大肥美，味正。五、六月海蝦全身都是肉，八、九月份海蝦還有蝦黃，吃一口如豐脂玉膏、滿口生香。
  海蝦生命力很強(qiáng)，繁殖力驚人，吃掉一批，又有一批，好象永遠(yuǎn)吃不完，就象龍王的子孫一樣，世世代代，枝枝蔓蔓，這時有人為海蝦正名，改稱“海蝦”為“龍蝦”，這樣，龍蝦才有了一個真正的名稱。
  樓莊龍蝦生意十分紅火，先后開了十余家小飯店，專燒龍蝦，但生意還做不完，每天前來吃龍蝦的人趨之若鶩，絡(luò)繹不絕，要事先預(yù)訂，或者要排隊(duì)等待，才能一飽口福。由于生意好，樓莊人圍繞龍蝦，形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，大家明確分工，相互利用，共同發(fā)財(cái)。有人專門捕撈，有人負(fù)責(zé)收購，有人負(fù)責(zé)運(yùn)輸，還有人專門暫養(yǎng)龍蝦，保證及時供應(yīng)。龍蝦使樓莊這偏僻的彈丸之地火了起來，名聲大了，人平收入也高了，有二十多戶人家成了富戶，進(jìn)城建了樓房，買了別墅，還在縣城開了“龍蝦城”飯店。遠(yuǎn)近的人們只要提起樓莊，自然就會想到龍蝦，提起龍蝦，自然就會想到樓莊。樓莊今非昔比，令人心動，有城里人投資近百萬元，在樓莊開發(fā)建成了十幢樓房式“龍蝦城”飯店，但令開發(fā)商始料不及的是，樓房建成后卻無人問津，一幢也沒有銷售出去，豈知他們只注重了硬件投入，卻忽視了無形資 產(chǎn)投入，鄰近的山城盱眙人，雖不產(chǎn)龍蝦，他們卻思維敏捷，捷足先登，后來居上，搶先一步，辦起了“盱眙縣龍蝦節(jié)”，把龍蝦文化炒得紅紅火火、沸沸揚(yáng)揚(yáng)、神龍活現(xiàn)，接著他們又成功舉辦了第二屆“中國龍蝦節(jié)”并對龍蝦進(jìn)行了注冊，正式定名為“中國盱眙龍蝦”，這精彩之筆，使名噪一時的樓莊龍蝦從此一落千丈，先者居后，至使許多龍蝦飯店紛紛關(guān)門停業(yè)，此情此景，令人扼腕嘆息，莫不悲焉！如今，樓莊龍蝦已成了強(qiáng)駑之末，奄奄一息，怎不令家鄉(xiāng)的一些“決策者”們感到汗顏，從樓莊龍蝦由盛到衰之中，想起點(diǎn)什么，得到一些什么啟示呢？