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  日前，筆者和文友一行人品嘗了熱氣騰騰、香噴噴的“文樓湯包”�！皣L嘗吧，文樓湯包，歷史悠久，中外聞名，去年的淮揚(yáng)菜美食節(jié)上得過金獎(jiǎng)的，果然名不虛傳呢!”正如有首民謠贊美曰：“桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭(zhēng)嘗，皮薄蟹鮮餡味美，入喉頓覺身心爽�！�
　　文樓，始建于清嘉慶年間1817年河下，同蕭湖中的曲香樓隔水相望，這里臺(tái)閣幽雅，湖水瀲滟，文人學(xué)士每聚于此，“文樓”也由此而得名。文樓興辦初為葷菜館，賣大碗茶和湯餃子，重油燒賣、煮千絲、春卷、餛飩，后制湯包。
　　文樓歷經(jīng)五代，陳氏傳人陳海仙改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，將發(fā)酵面皮改為水調(diào)面皮，湯包面皮很薄，將餡改為凈湯餡，湯包餡由蟹黃、母雞、蝦籽、五花肉等煎熬后經(jīng)冷凍凝成脂膏做成。湯包經(jīng)高溫蒸熟后，包內(nèi)餡已變成液體的湯汁，故名“湯包”。
　　創(chuàng)制成的湯包鮮美異常，別具一格，每當(dāng)重陽(yáng)節(jié)前后，螃蟹上市，蟹黃湯包也隨之供應(yīng)，品嘗者絡(luò)繹不絕，都以先啖為快。這時(shí)，文樓湯包真是門庭若市。文樓湯包吃得，等不得。蒸熟的文樓湯包雪白晶瑩，上面的折皺細(xì)巧均勻，整個(gè)恰如一朵朵飽滿圓潤(rùn)、干瓣緊裹、含苞待放的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動(dòng)彈，便可見里面的湯汁在輕輕晃動(dòng)，使人感覺到一種吹吹即破的柔嫩，別說吃了，光是看，就是一種美的享受。  
　　吃文樓湯包時(shí)，文樓湯包的現(xiàn)在老板劉炳雙教我們吃湯包的十二字訣：輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。按著劉老板的教法，我們品嘗著味道鮮美、清香入口的文樓湯包，品嘗文樓湯包既是美食的享受，也有競(jìng)技的味兒。如此，吃文樓湯包便蘊(yùn)含著一分獨(dú)特的情趣，一種無(wú)可替代的韻味。
　　據(jù)說，1958年7月18日，原國(guó)家主席劉少奇在淮安視察時(shí)，曾品嘗過文樓湯包。劉主席吃過文樓湯包后，連連說好，贊不絕口，臨別時(shí)親切會(huì)見了文樓湯包的廚師們。1964年秋天，一代偉人周恩來總理在北京接待老淮安縣委的領(lǐng)導(dǎo)時(shí)也詢問過文樓湯包的經(jīng)營(yíng)情況，周總理殷切希望要把文樓湯包的傳統(tǒng)特色名吃搞好做大，永保名吃的傳統(tǒng)特色。
　　現(xiàn)在文樓湯包的一班人在劉炳雙的帶領(lǐng)下，創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，改進(jìn)新的制作方法，從食客的喜好方面，精心研制色、香、味俱全的文樓湯包。從市場(chǎng)的深度、廣度尋找切入點(diǎn)，做大、做強(qiáng)、做好、做優(yōu)文樓湯包。功負(fù)不負(fù)有心人，文樓湯包的廚師們不負(fù)重望，1983年文樓湯包獲得江蘇省優(yōu)良食品證書，1997年文樓湯包被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為中華名小吃，1999年獲江蘇省貿(mào)易廳、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為江蘇省名小吃。
　　2000年被國(guó)家商標(biāo)注冊(cè)(商標(biāo)號(hào)碼是1381506)。在前幾屆的淮揚(yáng)菜美食節(jié)期間，文樓湯包深受中外賓客的贊譽(yù)，文樓湯包是國(guó)家綠色食品藝術(shù)園地的一枝奇葩!