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  祝壽的習俗各地都有，在淮安祝壽俗稱“慶壽”“做壽”“拜壽”“過生”“做生”等。而今晚暖壽，明天祝壽，是淮安人祖上歷代傳下來的規(guī)矩，吳承恩曾在《西游記》第四十三回中寫道：“小的們！快把鐵籠抬出來，將這兩個和尚囫圇蒸熟，具柬去請二舅爺來，與他暖壽�！眳浅卸魇敲鞔�文學家，這就說明，至少在明代時期我們淮安就有暖壽這種風俗了。
  說起做壽，歷來總有著嚴格的限定與說法：即人不過五十歲不為壽，到了六十歲才開始做壽，過去人壽命較短，總巴著過六十，那樣壽寢才稱為“大鬼”，陰曹地府不受奴役之苦，故才有“九十高壽、八十中壽、六十下壽”之說。壽誕禮特別在淮安南北鄉(xiāng)鎮(zhèn)及為重視，而富裕大戶人家更是隆重講究，常會雇請戲班前來連唱幾天堂會，并宴請鄉(xiāng)鄰數(shù)日后才盡歡而散……
  正常壽誕的活動一般都由子孫來組織，除了要布置壽堂外，還要準備供品來祭神拜祖，并三天前預先發(fā)請?zhí)�或口頭電話邀請親朋來家里或訂約飯店出禮。壽辰設在堂屋(如今客廳)壽堂，正中懸掛紅底金色“壽”字、“壽幛”，祝壽的壽匾、壽軸、壽聯(lián)按兒孫輩分懸掛，壽堂條幾(俗稱：老爺柜)上燃點的長壽燈、壽燭、壽香晝夜不熄，老柜上立放著高0.8米的寶塔型八層蛋糕和滿桌的壽桃，桌案陳列衣物等壽禮物品……
  祝壽形式也是五花八門，因各鄉(xiāng)鎮(zhèn)不同風俗禮俗影響，在規(guī)模上也因地位和條件不同之分，頭天晚上暖壽筵開始前，燃放煙花爆竹，壽星盛裝端坐在正廳堂屋正中壽椅上接受子孫的拜壽。壽辰當天，早晨請門族近鄰吃壽面。
  就淮安二十多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)來講，也是習俗各異，暖壽的物品也不相同�？傮w上來說，大致的物品有：兩斤壽面﹝水面條)、壽桃(白饅頭)、壽糕(米面糕、蛋糕)、魚肉、鞭炮、茶碗、茶盤等物品，倩茶的壽碗做法更有考究：先在碗中倒?jié)M米，用紅紙糊上碗口，仍后用小酒杯將白棉糖壓緊倒在茶碗上，插上壽字或絨花代之，兩碗為一份，茶碗均按人頭去做，最后將祝壽物品按順序堆放茶盤中。
  淮安傳統(tǒng)拜壽儀式：1.由壽星和配偶身著大紅色唐裝端坐在壽椅上。2.由兒女們佩戴頭冠、胸花按序排列壽堂。3.由子孫輩的孩子們敬獻花束（這期間可播放或集體唱起“生日快樂”）。4.由主持壽筵者宣布向壽星拜壽。         
  歷來閨女是父母貼心小棉襖，她們也特別重視父母生日。通常按晚輩的輩份一對一對地上前行“倩茶禮”，磕上3個響頭，再說上“長命百歲、吉祥如意、壽比南山”之類的祝壽詞，由壽星向前來磕頭的晚輩每人發(fā)一個紅包，然后由壽星點燃蛋糕蠟燭，許愿后吹滅蠟燭切蛋糕。負責壽筵招待人員將蛋糕分發(fā)給各桌宴席，子女向壽星敬上一碗長壽面，以示長壽。次日，主家回贈客人禮品散發(fā)壽碗，如壽桃、壽糕、壽面及現(xiàn)在“方便面”之類，俗稱“敬�！�。
  俗話說：“壽誕六十首�！被窗裁耖g一直奉行活到60歲的人，才有資格接受祝壽說法。而年輕人不可以，“男不三、女不四”，意思為不三不四。即引申到20歲、30歲、40歲、50歲都不做壽的習俗，意味折壽不吉利。故老淮安至今民間“不到花甲不慶壽”，八十、九十稱“大壽”，老年人正常是做九而不做十的，往往在老壽星整生日前提前一年扣著一歲，通常做七十九、八十九……生日，據(jù)老輩們講：如此做生日對下人﹝子女后代)才是福，故此，此習俗在淮安一直沿襲至今。