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　　米蝦，乃蝦類中體形最小的一種，比米粒稍長(zhǎng)一些，故形象地稱之為米蝦。家鄉(xiāng)米蝦的體色并非像大米似的潔白，而是灰白色的，頭部甚至有點(diǎn)灰黑。
　　當(dāng)?shù)赜幸环N說(shuō)法，叫“大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃小蝦，小蝦吃泥巴�！睆淖置嬉馑伎词切∥r“吃泥巴”，實(shí)際上是吃淤泥中更小的微生物和腐敗的有機(jī)物。所以米蝦的生活習(xí)性是愛(ài)生活在多水草、青苔，多淤泥的陳年溝塘里。
　　家鄉(xiāng)三面環(huán)水，滔滔淮水位于西面，湯湯洪澤湖位于東、北兩側(cè)，溝塘眾多，大面積的水稻田邊滿是縱橫的溝渠、水塘，都是米蝦棲息生長(zhǎng)的理想場(chǎng)所。
　　捕米蝦記得常常在秋天，秋天是米蝦長(zhǎng)大成熟的季節(jié)，這時(shí)渠塘水位較低，米蝦相對(duì)集中，密度增大，便于捕捉。
　　捕米蝦的器具，主要有兩種，一種是細(xì)篾籃，籃的縫隙要小，不然會(huì)漏掉米蝦。另一種是魚(yú)舀子──捕捉小魚(yú)的用具，即一種如籃球圈一樣大小的圓圈，周邊緊連著一二尺深的圓筒形小網(wǎng)(網(wǎng)眼小)，圓圈側(cè)面帶有一個(gè)手柄。
　　米蝦捕捉的方法一種是筑壩戽水法，如戽魚(yú)一樣，一邊戽水一邊用細(xì)篾籃(或魚(yú)舀)把米蝦過(guò)濾下來(lái)。由于米蝦會(huì)躲藏在水草、青苔下，所以最后還要緩慢地將其往細(xì)篾籃(或魚(yú)舀)里趕；米蝦與草末混雜在一起，還要細(xì)心把草末撿去，這也是一項(xiàng)費(fèi)功費(fèi)時(shí)的事。
　　如渠塘里的水較淺，可直接用細(xì)篾籃(或魚(yú)舀)捕撈米蝦。將細(xì)篾籃(或魚(yú)舀)側(cè)立在水里，開(kāi)口向前貼著水底推動(dòng)，推一段距離拿起來(lái)把里面的一些米蝦取出，然后再繼續(xù)如此推捕。
　　米蝦雖小，但鮮美度比起大蝦一點(diǎn)也不遜色，甚至還要強(qiáng)。吃米蝦很有學(xué)問(wèn)，要講究科學(xué)，由于它生長(zhǎng)于多水草、淤泥的水域，體內(nèi)泥草等臟物較多，所以剛捕到的活米蝦要放進(jìn)清水里養(yǎng)一二個(gè)小時(shí)，讓其吐去體內(nèi)的污物；米蝦雖味鮮但性寒，可不能貪吃，一次吃得過(guò)多會(huì)有胃部不適的感覺(jué)。