在貴州茅臺(tái)集團(tuán)辦公大樓前，矗立著一尊高大的周恩來(lái)總理銅像，居高凝望著“茅臺(tái)渡口”。漢白玉基座上，正面鐫刻有“國(guó)酒之父”四個(gè)鎏金大字。側(cè)面則有“周恩來(lái)總理銅像由江蘇省淮安市人民政府于一九九八年八月十五日贈(zèng)立”字樣。這尊“國(guó)酒之父”銅像不僅代表了百萬(wàn)淮安人民對(duì)周恩來(lái)總理關(guān)心民族工業(yè)的崇敬，更代表了貴州茅臺(tái)集團(tuán)數(shù)萬(wàn)員工、茅臺(tái)鎮(zhèn)全鎮(zhèn)人民乃至全國(guó)所有愛(ài)好酒文化人的心聲。正是因?yàn)橛辛酥芏鱽?lái)總理不遺余力的支持民族品牌、民族工業(yè)，才有了貴州茅臺(tái)酒今天當(dāng)之無(wú)愧的“國(guó)酒”地位。所以，周恩來(lái)總理被親切的稱(chēng)為“國(guó)酒之父”。
長(zhǎng)征中與茅臺(tái)結(jié)緣
1935年春，中央紅軍長(zhǎng)征至遵義，并召開(kāi)了著名的遵義會(huì)議，確立了毛澤東的領(lǐng)導(dǎo)地位。而此時(shí)，從江西出發(fā)的長(zhǎng)征大軍，已由8萬(wàn)大軍減少到了3萬(wàn)人。國(guó)軍集中兵力，首先于烏江以北圍阻紅軍，紅軍則在黔北仁懷縣、習(xí)水縣內(nèi)的赤水河中段茅臺(tái)渡、二郎灘渡、太平渡、土城渡四個(gè)渡口來(lái)回四渡，以此部署，擺脫圍剿。3月中旬，紅軍來(lái)到了仁懷縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)，準(zhǔn)備進(jìn)行第3次橫渡赤水前的休整。此時(shí)的茅臺(tái)鎮(zhèn)，大小酒廠眾多，早就是貴州著名的酒鄉(xiāng)，而作為曾經(jīng)在美國(guó)獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的茅臺(tái)酒，更是久負(fù)盛名。紅軍到達(dá)后，時(shí)任中央政治局常委、中革軍事委員會(huì)副主席、中央紅軍總政委的周恩來(lái)，隨即指示紅軍總政治部在茅臺(tái)鎮(zhèn)張貼布告，要求部隊(duì)對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒予以保護(hù)。《布告》中說(shuō)：“民族工商業(yè)應(yīng)該鼓勵(lì)發(fā)展，屬于我軍保護(hù)范圍。私營(yíng)企業(yè)釀造的茅臺(tái)老酒，酒好質(zhì)佳，一舉奪得國(guó)際巴拿馬金獎(jiǎng)，為國(guó)人爭(zhēng)光。我軍只能在酒廠公買(mǎi)公賣(mài)，對(duì)酒灶、酒窖、酒壇、酒甑、酒瓶等一切設(shè)備，均應(yīng)加以保護(hù)，不得損壞。望我軍全體將士切切遵照�！甭淇顬椤爸魅危和跫谙楦敝魅危豪罡淮骸�，并蓋“中國(guó)工農(nóng)紅軍總政治部”紅圓印章。
自長(zhǎng)征大軍來(lái)到茅臺(tái)鎮(zhèn)，紅軍與茅臺(tái)酒相遇，也讓周恩來(lái)與茅臺(tái)酒結(jié)下不解之緣。紅軍在茅臺(tái)鎮(zhèn)休養(yǎng)期間，周恩來(lái)經(jīng)常向部隊(duì)?wèi)?zhàn)士介紹這曾在美國(guó)獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的茅臺(tái)酒�？箲�(zhàn)后期，周恩來(lái)在重慶與作家姚雪垠就曾說(shuō)道：“1935年，我們長(zhǎng)征到茅臺(tái)時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娕醭雒┡_(tái)酒來(lái)歡迎，戰(zhàn)士們用茅臺(tái)酒擦洗腳腿傷口，止痛消炎，喝了可以治療瀉肚子，暫時(shí)解決了我們當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的一大困難。紅軍長(zhǎng)征勝利了，也有茅臺(tái)酒的一大功勞。”20世紀(jì)70年代初，周恩來(lái)總理在接待訪華的美國(guó)總統(tǒng)尼克松時(shí)曾親口說(shuō)，長(zhǎng)征途中他在貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn)一口氣就喝了25杯茅臺(tái)酒，居然沒(méi)有喝醉。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)秦含章曾問(wèn)鄧穎超：“總理對(duì)茅臺(tái)這么重視愛(ài)好，毛主席也這樣重視茅臺(tái)，是不是茅臺(tái)酒特別好？你們?cè)诮?jīng)過(guò)茅臺(tái)的時(shí)候聞香下馬，所以大家喜歡也忘不了？”正如秦含章所說(shuō)，在不少長(zhǎng)征將帥的回憶錄中，都有像周恩來(lái)一樣聞到茅臺(tái)酒香“翻身下馬”的記載。鄧穎超答道：“當(dāng)初紅軍長(zhǎng)征，一路封鎖，缺醫(yī)少藥，死傷很多。路經(jīng)茅臺(tái)，周恩來(lái)總理告訴大家，我們不是來(lái)喝茅臺(tái)酒，而是利用茅臺(tái)酒療傷。于是所有的茅臺(tái)酒都用來(lái)代替紅藥水紫藥水給士兵擦傷口。茅臺(tái)酒又有很多從土層里滲入的微量成分，無(wú)論外用內(nèi)飲，對(duì)人的身體都特別好。喝了以后能殺菌提神、促進(jìn)血液流通。紅軍中走不動(dòng)、不能走路的傷病員，喝了很多都可以繼續(xù)走了。紅軍能順利到達(dá)延安，茅臺(tái)酒立了很大的功勞。因此，周恩來(lái)總理一直希望茅臺(tái)酒要擴(kuò)建增產(chǎn)，就是希望所有的人民都能感受到茅臺(tái)酒的好處。”
審定“茅臺(tái)”成為開(kāi)國(guó)第一宴用酒
1949年10月1日，毛澤東主席在天安門(mén)城樓上向全世界莊嚴(yán)宣告了中華人民共和國(guó)成立。開(kāi)國(guó)大典當(dāng)晚，北京飯店承辦了新中國(guó)的第一次國(guó)宴。開(kāi)國(guó)大典之夜，中共中央領(lǐng)導(dǎo)人、中國(guó)人民解放軍高級(jí)將領(lǐng)、各民主黨派和無(wú)黨派民主人士、社會(huì)各界知名人士、國(guó)民黨軍隊(duì)的起義將領(lǐng)、少數(shù)民族代表，以及工人、農(nóng)民、解放軍代表，共600多人出席了新中國(guó)第一次國(guó)宴，總共60多桌，此次宴會(huì)即著名的“開(kāi)國(guó)第一宴”，名揚(yáng)天下。
因?yàn)榭紤]到出席國(guó)宴的嘉賓來(lái)自全國(guó)各地，每個(gè)人的口味不一，但又要做到兼顧，在周恩來(lái)總理的考量下，最終選擇了南北適宜，咸淡適中的淮揚(yáng)菜作為宴會(huì)的主菜，并選定菜品。而就在開(kāi)國(guó)大典的前夜，周恩來(lái)總理在中南海懷仁堂召開(kāi)會(huì)議，建議并確定了貴州茅臺(tái)酒為開(kāi)國(guó)大典國(guó)宴用酒。此后，當(dāng)年為紅軍療傷洗塵的貴州茅臺(tái)酒，走進(jìn)了政治舞臺(tái)。
1950年國(guó)慶，周恩來(lái)繼續(xù)用貴州茅臺(tái)酒作為國(guó)宴用酒�？稍趪�(guó)慶前夕，偌大的北京城居然找不到一瓶酒。此時(shí)，他親自電告省委書(shū)記蘇振華，讓他緊急調(diào)撥一批茅臺(tái)酒進(jìn)京。周恩來(lái)總理擅飲且酒量不小，但很節(jié)制。貴州茅臺(tái)酒為中國(guó)的革命事業(yè)作出了特殊貢獻(xiàn)，而被尊為“開(kāi)國(guó)第一酒”和“國(guó)酒”，卻是在1952年全國(guó)第一次評(píng)酒會(huì)上被認(rèn)可以及評(píng)選出來(lái)的。
用“茅臺(tái)”為凱旋將士慶功
1958年10月28日，中國(guó)人民志愿軍將士凱旋而歸時(shí)，周恩來(lái)總理親自前往車(chē)站迎接。就在第二天的晚間，周恩來(lái)總理代表黨中央、國(guó)務(wù)院在北京飯店設(shè)宴為志愿軍將士們慶功，以此稱(chēng)頌他們?cè)诔r的輝煌戰(zhàn)績(jī)。這次宴請(qǐng)，周恩來(lái)總理依然使用了貴州茅臺(tái)酒。為了保護(hù)周恩來(lái)總理的身體，北京飯店服務(wù)員專(zhuān)門(mén)為他斟上摻了白水的酒后，滿是喜悅的他只是喝了一口，就把這酒倒掉，然后就和服務(wù)員說(shuō)道：“我今天可高興，要?jiǎng)诱娓竦�，給我上貴州茅臺(tái)�！庇谑牵⻊�(wù)員就給周恩來(lái)總理斟滿了酒杯。而后，周恩來(lái)總理拿著酒，桌間親自給官兵們逐一斟滿茅臺(tái)酒，與他們一同舉杯，還向他們一一敬酒。就是這天晚上，北京飯店充滿了喜悅，官兵們與總理共同舉杯的心愿得到了滿足，而周恩來(lái)總理卻醉了。
正是這一天晚上的慶功宴，周恩來(lái)總理一共干了37杯酒，而當(dāng)時(shí)北京飯店的酒杯，要遠(yuǎn)比今天的普通玻璃酒杯要大得多。據(jù)當(dāng)時(shí)的工作人員估計(jì)，周恩來(lái)總理在當(dāng)天晚上至少喝了兩斤酒。而當(dāng)時(shí)的這一幕，被餐廳的一名服務(wù)人員看在眼里。酒宴結(jié)束后，他將墻角的酒瓶收藏了兩個(gè)作為紀(jì)念。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)在淮安周恩來(lái)故居對(duì)面開(kāi)設(shè)了茅臺(tái)酒藝術(shù)博物館，這位當(dāng)年的服務(wù)人員便親自從北京趕往淮安，將其中的一個(gè)酒瓶捐贈(zèng)給了博物館。這個(gè)具有紀(jì)念意義的貴州茅臺(tái)酒酒瓶，便在周恩來(lái)總理的家鄉(xiāng)繼續(xù)綻放歷史的光芒。
攜“兩臺(tái)”日內(nèi)瓦會(huì)議外交成功
茅臺(tái)酒不但被稱(chēng)為“國(guó)酒”，還被稱(chēng)為“外交酒”。從新中國(guó)成立之后，它已經(jīng)擔(dān)負(fù)起招待各國(guó)首腦、政要、友人等等任務(wù)。
1954年4月，周恩來(lái)總理在日內(nèi)瓦會(huì)議上，展開(kāi)了靈活機(jī)制的外交。就在會(huì)議召開(kāi)的第二天，周恩來(lái)總理就以中國(guó)代表團(tuán)的名義舉行招待會(huì)，以此招待各國(guó)代表、新聞?dòng)浾咭约皣?guó)際友人。此時(shí)，從北京帶到日內(nèi)瓦的貴州茅臺(tái)酒便成為了主角，它以自己優(yōu)異的品質(zhì)，成為了整個(gè)宴會(huì)上的焦點(diǎn)。各國(guó)嘉賓品評(píng)著貴州茅臺(tái)酒，不斷舉杯聯(lián)絡(luò)感情。就在當(dāng)時(shí)，著名的喜劇電影大師卓別林第一次喝到了中國(guó)的茅臺(tái)酒，并將茅臺(tái)稱(chēng)為“真正的男子漢喝的美酒”。
回國(guó)之后，周恩來(lái)總理向黨中央?yún)R報(bào)工作，他感慨萬(wàn)分地說(shuō)：“在日內(nèi)瓦會(huì)議上幫助我們成功的有‘兩臺(tái)’，一臺(tái)是茅臺(tái)，一臺(tái)是戲劇《梁山伯與祝英臺(tái)》�！痹瓉�(lái)，在這次外交活動(dòng)上，周恩來(lái)總理為了讓西方人能更加了解中國(guó)文化，周恩來(lái)總理除了邀請(qǐng)大家共飲茅臺(tái)酒之外，還約請(qǐng)一些國(guó)際友人觀看了《梁山伯與祝英臺(tái)》，并親自把片名翻譯為《中國(guó)的羅密歐與朱麗葉》，取得了外交上的重大勝利。
中美建交中，周恩來(lái)總理的“茅臺(tái)外交”，繼續(xù)讓茅臺(tái)大放光彩。1972年2月21日晚7時(shí)，人民大會(huì)堂舉行盛大歡迎宴會(huì)，周恩來(lái)總理與打破僵局、首度訪華的美國(guó)總統(tǒng)尼克松共同舉起盛滿貴州茅臺(tái)酒的酒杯，這一歷史性時(shí)刻，通過(guò)中外記者的鏡頭，迅速向全世界傳播，全球冷戰(zhàn)出現(xiàn)轉(zhuǎn)暖的先兆，“茅臺(tái)杯酒融堅(jiān)冰”的典故，隨之載入中美外交史冊(cè)。
之后，只要是外交場(chǎng)合，周恩來(lái)都以茅臺(tái)酒作為調(diào)節(jié)、活躍氣氛的話題，不管是之后的田中角榮、胡志明訪華等等還是各場(chǎng)國(guó)宴，貴州茅臺(tái)酒都是唯一招待賓朋的中國(guó)白酒品種。
多次指示保護(hù)赤水河水不容污染
眾所周知，周恩來(lái)總理擅飲茅臺(tái)酒，他感冒時(shí)都很少吃藥，只要喝點(diǎn)茅臺(tái)酒癥狀隨即消失。今天，在天津周恩來(lái)鄧穎超紀(jì)念館，保存著一件珍貴的文物，是一方小小的字條，上面清晰的寫(xiě)著：“小高：今晚總理回來(lái)或吃夜餐時(shí)，建議他吃點(diǎn)茅臺(tái)酒�！边@是鄧穎超親筆所寫(xiě)，也足以從中看出貴州茅臺(tái)酒特殊釀造工藝所帶來(lái)的健康飲用價(jià)值。貴州茅臺(tái)酒香不膩人、吞不刺喉、醉不打頭，哪怕是飲用過(guò)度，酒勁不久也會(huì)散去，不會(huì)像喝其他白酒那樣讓人出現(xiàn)頭暈、頭疼乃至長(zhǎng)醉難醒、四肢無(wú)力的不良狀態(tài)。正是因?yàn)槿绱�，周恩�?lái)總理兩次指示“茅臺(tái)河水不容污染”；兩次指派工作組深入茅臺(tái)酒廠搞科學(xué)實(shí)驗(yàn)；1972年在全國(guó)計(jì)劃工作會(huì)上強(qiáng)調(diào)“茅臺(tái)河上游100公里內(nèi)，不能因工礦建設(shè)影響釀酒用水，更不能建化工廠�！鼻袑�(shí)保護(hù)這一重要民族品牌的可持續(xù)發(fā)展。
淮安與“茅臺(tái)”的淵源
除了“國(guó)酒之父”——我們所熟悉的周恩來(lái)總理之外，還有許多淮安歷史名人與貴州茅臺(tái)酒有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。據(jù)《茅臺(tái)酒廠志》中記載，第一位系統(tǒng)記載茅臺(tái)酒釀造工藝的人是淮安人、時(shí)任貴州學(xué)政的李宗昉，而讓茅臺(tái)酒在南洋勸業(yè)會(huì)獲獎(jiǎng)并取得前往美國(guó)“巴拿馬”萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)參賽資格，最終獲得金牌的人依然是淮安人、時(shí)任南陽(yáng)勸業(yè)會(huì)審查總長(zhǎng)的楊士琦，“飛天”作為茅臺(tái)酒早期出口的專(zhuān)用商標(biāo)，國(guó)學(xué)大師、敦煌學(xué)研究奠基人羅振玉對(duì)他的研究功不可沒(méi)。
1998年3月5日，貴州茅臺(tái)酒廠與淮安周恩來(lái)故居管理處成為友好單位，并捐資興建了周恩來(lái)故居接待室。當(dāng)年8月，時(shí)淮安市（即今淮安區(qū)）人民政府邀請(qǐng)北京中央美術(shù)學(xué)院李守仁教授設(shè)計(jì)了一尊銅像，高4.2米，取材于20世紀(jì)50年代末60年代初周總理與工人、農(nóng)民親切交談時(shí)的習(xí)慣動(dòng)作，雙手叉腰，面帶微笑，平易近人。此尊銅像由南京晨光機(jī)械廠共鑄造了兩尊，一尊立于淮安周恩來(lái)紀(jì)念館仿西花廳建筑前廣場(chǎng)，還有一尊則贈(zèng)送給了貴州茅臺(tái)酒廠。贈(zèng)送給貴州茅臺(tái)酒廠的這尊銅像底座，原由淮安著名書(shū)法家李錫貴書(shū)寫(xiě)了“國(guó)酒之父”是個(gè)蒼勁有力的大字，以表對(duì)周總理的崇敬。至今，這尊銅像依然屹立在貴州茅臺(tái)集團(tuán)，凝望著“茅臺(tái)渡口”，成為無(wú)數(shù)中華兒女的精神寄托。
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