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  蓮花街地處淮安區(qū)的夾城與河下湖嘴之間，從夾城天衢門外，西去河下湖嘴，需經(jīng)蕭湖中的一條三面臨水的小街道。 此街建于清雍正年間，為徽州鹽商所建。因路面不寬防人失足落水，特在地面鋪設(shè)的長(zhǎng)條青石和長(zhǎng)條黃麻石上鑿有蓮花，且暗合佛家步步蓮花之意，故街名蓮花街。
  蓮花街居住的都是世代種植蒲草、荷藕和蔬菜為生的菜農(nóng)。尤其種植的韭菜以上市早、“不倒尸”，而在淮安遠(yuǎn)近聞名。
  每年深秋季節(jié)和冬天，菜農(nóng)利用靠近蕭湖得天獨(dú)厚的條件，從湖底罱淤泥積肥，沉淀淤泥內(nèi)的蒲根，俗稱“漂根”，也一同被罱上來。淤泥運(yùn)至湖邊的空地，堆積起來瀝水。寒冷的冬天氣溫很低，淤泥已被凍成硬塊，隨著春天的氣溫升高，淤泥內(nèi)的蒲根經(jīng)過發(fā)酵已腐爛了，此時(shí)的淤泥，已變成了顆粒狀的黑土，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)便將這種黑土稱為“透風(fēng)土”。它是一種經(jīng)旱耕熟化而形成適宜種植韭菜的土壤，該土壤具有通透性，不板結(jié)。這種既肥沃又透氣的土壤，非常適宜韭菜的生長(zhǎng)。
  蓮花街菜農(nóng)都選用透風(fēng)土種植韭菜，所以這里出產(chǎn)的韭菜具有白子長(zhǎng)，葉色濃綠，葉片寬大肥厚且長(zhǎng)。比別處種植的韭菜白子，要白得多而且又特別長(zhǎng)。
  由于蓮花街韭菜生長(zhǎng)在“透風(fēng)土”里，施的是有機(jī)底肥, 并且又有葦笆擋風(fēng)。韭菜在生長(zhǎng)過程中,葉子便不垂落,故稱“不倒尸”韭菜。每年韭菜開花期又早于別處種植的韭菜,又稱“早苔”韭菜。市井俗語“韭菜吃的頭和尾”，即頭一刀韭菜,是積蓄一個(gè)冬季的營(yíng)養(yǎng),加上春季的萬物復(fù)蘇,具有壯陽的食效功能，所以韭菜又稱“壯陽草”，吃到嘴里，口感辛香脆嫩。
  其他地方種植的韭菜，無論是形狀還是口味，都無法與蓮花街種植的韭菜相媲美。據(jù)蓮花街菜農(nóng)介紹：這里的韭菜一年只割三茬，過了正月初一，韭菜就能割了。但在立秋前就封刀不割了（淮地有“任納虎皮債，不割秋韭菜”的諺語，其意思為如在這個(gè)節(jié)氣割韭菜即會(huì)傷根，影響來年韭菜的生長(zhǎng)），任其生長(zhǎng)，過冬之前便用“透風(fēng)土”把韭菜根部捂起來。韭菜經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)的冬天生長(zhǎng)，到了早春季節(jié)，韭菜生長(zhǎng)得脆嫩如筍，而且已被捂成金黃色了。此時(shí)的韭菜，如炒在燒草灶的鍋里，從廚房外面就聞到撲鼻而來那種韭菜特有的香味了，吃在嘴里可謂是既脆嫩又含香。而且不同于現(xiàn)今的蔬菜日光大棚里生長(zhǎng)的韭菜，下鍋一炒，就炒出水分來，用淮安人常說的俗語形容“一塌鼻子”、“瓤不支”的（比喻軟弱、不脆嫩的意思）是再恰當(dāng)不過了。盡管蓮花街菜農(nóng)自家種植的韭菜，也并非是想吃就去田里割的。只有親戚朋友上門來，才舍得去割些吃上一回，一同享享嘴福。
  每年正月，淮安人有帶親戚朋友吃年酒的習(xí)俗，如韭菜炒螺螄肉、韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲、炸春卷（餡心為韭菜肉絲），都被稱為“新時(shí)菜”。
  這時(shí)候，蓮花街韭菜能賣出大價(jià)錢的，菜農(nóng)都趕早上街賣韭菜。他們既不用籃子存韭菜，也不用菜筐裝韭菜，而是用柳編的小提斗來放韭菜，里面還要蓋上棉墊子防止韭菜受凍。
  因而，掌握行情的圍墻巷市場(chǎng)蔬菜販子，都跑上門來用高出別處許多的價(jià)錢收購(gòu)蓮花街的韭菜。30多年前，淮安特產(chǎn)天妃宮的蒲兒菜，也只能賣到5角錢一斤的價(jià)格，而蓮花街的韭菜就能賣出2.5元錢一斤的“天價(jià)”了。
  如今，隨著蕭湖景觀工程開發(fā)建設(shè)，蓮花街的周邊地段也被征用拆遷了。已有上百載的蓮花街早苔韭菜，這一稀罕的品種，也只有在蓮花街東首，少數(shù)的幾塊蔬菜田里能看到了。