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  朱永文老虎灶開業(yè)于清道光年間，是板閘南街一家老字號(hào)的老虎灶。據(jù)耄耋老人朱鎮(zhèn)安講述，自他的高祖朱永文起開老虎灶，延至他的父親朱貴榮都繼承祖業(yè)，直到上世紀(jì)，六十年代中期才歇業(yè)。
  板閘南街緊鄰北京大道屬鬧市口的黃金地段，周圍店鋪林立，居民密集，因而朱永文老虎灶的生意，好于其他老虎灶。當(dāng)然，開老虎灶也是個(gè)苦、臟、累的活計(jì)，一年四季每天都是天沒亮，就要起床，搗開灶塘，添加燃料后燒水。天亮?xí)r就有人來打開水了，直至晚上八、九點(diǎn)才打烊。
  早先，人們都用瓦罐子、錫铞子打開水。板閘是鈔關(guān)所在地，停泊在關(guān)口的不少船家，也提著瓦罐子上岸來朱永文老虎灶打開水。
  朱氏老虎灶所燒的燃料有扎成小把子的大蘆材、玉米秸稈、山芋藤、花生藤等。解放后，由縣煤石公司按計(jì)劃供應(yīng)煙煤。
  那個(gè)年代自來水還沒有問世，朱氏老虎灶都是長(zhǎng)年雇人，每天清晨從運(yùn)河里將河水用水桶挑回家，他家置有一口甕子、三口大缸均半埋在地下，便于挑水人彎下腰，就將水桶里的水傾倒大缸中。
  晚清、民國(guó)時(shí)期，老虎灶賣出的開水，是用紫銅質(zhì)地的大小水端打開水的。按一大水端開水收3個(gè)銅板，一小水端開水收1個(gè)銅板，老虎灶均按這價(jià)格來收錢的。收到銅板便朝掛在墻上的毛竹錢筒內(nèi)投去。由于朱氏老虎灶每天收的銅板數(shù)量多，每晚還雇人來數(shù)銅板，按20個(gè)銅板一小夾子、50個(gè)銅板一大夾子來整理，擺放在錢板上。
  板閘有多家織襪子、織毛巾的手工作坊，作坊里的女工往往忙于織機(jī)上的活，舍不得耽擱時(shí)間。夏天口渴，要喝滾開的水才“剎渴”。因而便有了作坊自家用錫鑄成1寸長(zhǎng)、5分寬的水籌子，作坊的老板便讓朱氏老虎灶用水桶打上開水送來。也有的作坊是用小竹片烙上火印做成水籌子，去朱氏老虎灶打開水。過一段時(shí)間，他家便憑水籌子去各家作坊結(jié)算兌錢。
  板閘的店鋪老板、鄉(xiāng)紳都有飲茶的嗜好，這群嗜茶的人都知道泡茶必要“好水”。所謂的好水，就是清晨還沒有人去河碼頭淘米洗菜、漬洗衣物。此時(shí)的河水又俗稱“喝水”，意思為既干凈又無雜物、又無異味的河水。朱氏老虎灶的挑水人，都是每天趁早將河水挑回去，打上明礬用搞水棍用力在水缸中搞成漩渦狀，待水缸里的水沉淀后，看上去是清晰透明。
  朱氏老虎灶舍得燒柴禾，對(duì)來打開水的人，是你急，他不急，要等湯罐里水燒得直翻泡，他才揭開鍋蓋打水呢。茶客老爺用這樣的開水泡出的茶，喝到嘴里感覺非常有清香味和“肉卓”的感覺。 因而這幫老板、鄉(xiāng)紳中的茶客老爺，都舍近去遠(yuǎn)讓伙計(jì)、家人，拎著錫铞子去朱老虎灶打開水回來泡茶