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  清代民國時(shí)期，河下估衣街二帝閣地段周圍，開設(shè)有汪筱川、潭濟(jì)安、章湘侯等幾位聞名蘇北的山陽中醫(yī)派名中醫(yī)診所。這幾位中醫(yī)每天都要接診幾十位病人，有時(shí)病人來遲，只有等到第二天才能看上病。
  從外地來河下看病的病人中，有遠(yuǎn)處坐船來的、有騎毛驢來的、還有附近鄉(xiāng)下的睡在涼床上抬著來的。這些病人和陪伴的家屬在河下，也需要有個(gè)吃飯，住宿和抓藥的地方。便應(yīng)運(yùn)而生地了開設(shè)了多家的飲食店，客棧，中藥店等各種店鋪，二帝閣周圍也成了一個(gè)繁華的小市口。
  二帝閣西側(cè)，街南邊有兩間臨街的店鋪，曾是一家開業(yè)于清光緒年間的湯圓店，系家族五代人經(jīng)營長達(dá)一百多年的老字號(hào)了。店主施寶奎從父親手中接手經(jīng)營，后又傳至兒子經(jīng)營。直至建國初，改行開餃面店，經(jīng)營的品種有水餃、餛飩、面條等。1958年女店主蔡學(xué)珍(曾用名施蔡氏）響應(yīng)國家號(hào)召參加公私合營改造，帶著店里的廚具、桌子板凳，被分配到河下飲食商店下屬的文樓飯店，干老本行站面鍋下餃面。
  當(dāng)初，施記湯圓店選用的原料糯米，是出至盛產(chǎn)稻米的淮安東南鄉(xiāng)，都有專門的米販子送糯米上門。正常情況下他家每天要賣掉兩斗（一斗折算為6公斤）糯米的湯圓。
  糯米需經(jīng)淘洗干凈后，放入木桶用清水浸泡3個(gè)時(shí)辰，讓糯米泡透，糯米再上手推石磨來拐磨。磨出的糯米漿從磨口淌入白棉布口袋，再把口袋吊在屋梁上，這樣糯米漿中的水份便從口袋中淋出來了。接下來便把口袋頭扎緊平放置磨盤下，壓上半天時(shí)間，便可把糯米中含有剩余的水份擠壓掉，然后把沒有水份的糯米面，從口袋中傾倒出來，這就是人們所說的掛粉湯圓面了。
  施記湯圓店正常供應(yīng)洋糖油湯圓和金桔餅湯圓，所謂洋糖(舊時(shí)白綿糖都從國外進(jìn)口，故稱洋糖)。洋糖油即用白綿糖和豬大油腌制的湯圓餡心，俗稱“洋糖油”。先將豬大油切成小方釘，放入陶罐用白綿糖腌制5―6天，豬大油的腥味便沒有了。金桔餅湯圓，就是從南貨店購買的金桔餅，用刀斬碎后再拌入白綿糖，便是湯圓餡心了。湯圓面經(jīng)加水搓揉，根據(jù)顧客各自的選擇現(xiàn)搓湯圓，再包入餡心，下沸水煮熟便可裝碗了。
  顧客吃到掛粉湯圓，感覺到嘴里是“滿嘴油、滿嘴甜、滿嘴香”，所以掛粉湯圓具有入口香甜，軟韌滑爽，質(zhì)感細(xì)膩，回味悠長等特色。因而，河下街面上開店人家的老板娘、少奶奶在牌場(chǎng)打麻將，打到下傍晚肚子便餓了，會(huì)讓傭人從家里提著食盒去施記湯圓店下幾碗洋糖油湯圓，讓自己和打麻將的牌友來墊墊肚子。還有來河下看病的人和陪伴的家屬，在河下逗留下來，晚飯吃上一碗施記湯圓店經(jīng)濟(jì)實(shí)恵的湯圓，也就打發(fā)過去了。
  早年，河下估衣街是淮安東鄉(xiāng)人西去板閘，淮陰的必經(jīng)之路。所以大多往返的過路客都喜歡到施記湯圓店歇歇腳，吃上一碗花錢不多又經(jīng)飽耐餓的洋糖油湯圓，吃飽肚子再去趕路。
  俗話說“湯圓挑子—一頭熱”，是指挑子前頭是下湯圓的鍋灶，下湯圓的鍋，型狀類似老虎灶燒水用的湯罐，只是鍋的深度沒有湯罐深。鍋下面蹲的是燒炭塊的陶制爐子，燒的燃燒是摻入油泥拌和的炭餅。沒有顧客時(shí)用潮炭將爐口封閉，一旦顧客來了，用搗火棍搗開爐膛，爐子的火頭很快便竄上來了。挑子后頭上面是用花梨木雕刻成鏤空?qǐng)D案的欄桿，便于放置碗筷不跌落，欄桿下端有兩個(gè)小抽屜用來存放錢鈔。下面便是雙開門的碗柜，用于擺放湯圓面和雜物。
  2016年，河下文化旅游開發(fā)區(qū)，為打造歷史文化名鎮(zhèn)的豐厚底蘊(yùn)，恢復(fù)了估衣街的歷史風(fēng)貌。街上許多老字號(hào)店鋪的后人將老店新開，施記湯圓店的第五代傳人施文明，已將收藏在家多年的，當(dāng)初使用的石磨、石臼等舊物尋找出來，傳承掛粉湯圓的技藝又著手布置店堂，籌備老店擇日開張，為外地游客提供就餐的場(chǎng)所。